Морской еж: особенности, виды и применение в кулинарии

Экстракт икры

Экстракт икры применяется в качестве биологически активной добавки, и рекомендован ГУ научно-исследовательского института питания Российской академии медицинских наук. При курсовом применении он стимулирует работу иммунной системы, восстанавливает эластичность сосудов, снижает массу тела, ускоряет процесс регенерации тканей и улучшает потенцию. Экстракт приводит в норму работу кишечника при заболеваниях ЖКТ, нормализует липидный статус и повышает общий тонус организма. Его можно купить в любой аптеке, в последнее время такая биодобавка стала очень распространена. Российские ученые даже разработали специальные таблетки для космонавтов на основе лечебных свойств этого суперфуда. Таблетки позволяют легче справляться с перелетами, переносить физические и эмоциональные нагрузки.

Рецепты блюд с икрой морских ежей

Икра морских ежей сочетается с коровьим маслом, различными соусами, ее добавляют в паштеты, жульены и карпаччо, с этим ингредиентом нередко готовят супы, салаты с морепродуктами и холодные закуски.

Рецепты с икрой морских ежей вкусных блюд:

  1. Гункан-суши. Отваривают рис — 250 г. Лист для суши нарезают на полосы шириной 4 см. Из клейкого риса, 1-1,5 ст. л., формируют брусок, оборачивают его подготовленным кусочком водоросли, утрамбовывают с одной стороны и делают пальцем углубление, которое заполняют сначала густым соусом вассаби и икрой. Закрепляют нори сухим рисовым зернышком.
  2. Фаршированные морские ежи. Вскрывают панцири у 8 особей, отделяют внутренности и вынимают икру. Сок сливают в чашку. Получившиеся «формы» промывают. Мелко нарезают 1 лук-батун, обжаривают на сливочном масле до мягкости, немного остужают и смешивают с икрой. Вновь ставят на огонь, вливают немного сока, 2 ст. л. коньяка и ждут, пока жидкость выпарится. Всыпают 1 ст. л. кукурузной муки, добавляют 200 мл молока, 50 мл жидкости из панциря и доводят до консистенции густого соуса. Взбивают 2 яйца и наполняют миску панировочными сухарями. Разогревают духовку до 200°С. Наполняют формы-панцири соусом, обмазывают яйцами и обсыпают панировочными сухарями. Выкладывают на лист и на 1-1,5 минуты ставят в духовку. Подают к белому вину.
  3. Паштет. Заливают кусочек брынзы, приблизительно 30-40 г, кипятком и оставляют на полчаса, чтобы избавиться от излишка соли. Просушивают на бумажном полотенце. В чаше блендера перебивают 2 вареных яйца, сыр, икринки 2 ежей, немного сливочного масла. Если нужно — подсаливают. Можно ограничиться яичными желтками. Соль и специи — по вкусу.
  4. Ассорти из речных и морских обитателей. Подготавливают 4 иглокожих, как было описано в рецепте №2. Достают из раковых шеек мясо — нужно 40-60 г. На сливочном масле обжаривают кусочки 1 помидора, предварительно удалив пленку-кожуру, икру, измельченный шалот и шейки. Выключают огонь, дают остыть, смешивают с кресс-салатом — листья рвут руками. Заправка: на водяной бане взбивают желтки 2 яиц с 4 ст. л. белого вина, соком морских каштанов, мятой и базиликом (травы в сушеном виде), солью и перцем. Раскладывают поджарку по панцирям, вливают заливку. Подают с лимонным соком.

При хранении икры морских ежей в замороженном виде меняется цвет продукта, распадаются полезные вещества и ухудшается вкус — появляется горечь из-за накапливания некоторых веществ с ярко выраженным горьким привкусом. Содержание ценных белков снижается, увеличивается количество кислот, которые могут спровоцировать интоксикацию организма. Заморозка также ведет к увеличению потери сока продукта после размораживания, что сказывается на его упругости и внешнем виде.

Немного продлить срок годности икры морского ежа можно путем засолки. Свежий продукт промывают соленой водой, затем выкладывают на гигроскопичную салфетку, чтобы удалить излишек влаги. Заливают рассолом, пропорции — на 350 г икры 0,5 л жидкости, в которой растворено 70 г соли. Оставляют на 1-2 часа в холодильнике. Отцеживают жидкость, пересыпают икру в стерилизованную банку, сверху заливают 1 ст. л. оливкового масла и плотно закрывают крышкой. Дегустировать можно через сутки.

Срок хранения такой заготовки — не дольше 5 дней. Икра длительно хранения готовится только в промышленных условиях. Чтобы сохранить все питательные и вкусовые качества икры, ее вид, консистенцию и запах, необходимо вводить консерванты и стабилизаторы.

Что из себя представляет морской еж

Существует два типа морских ежей: правильные и неправильные. Первые отличаются сферическим строением тела. Неправильные представители устроены по-другому: они вытянутые, с четко выраженной передней и задней частью, без зубов. В кулинарии и медицине в основном используется еж правильного строения, о нем и пойдет речь.

Большая часть представителей отличается размерами 10-12 см в диаметре. Молодняк в поперечнике достигает 2-3 см. Самый крупный подвид имеет диаметр в 30 см. Тело покрыто иглами длиной в среднем до 3 см и толщиной 1-2 мм. Они неострые, но мешают хищникам добраться до мяса. Существует и дополнительная защита в виде панциря морского ежа. Он состоит из множества известковых пластин. Через них выходят тонкие ножки с присосками. Ножки, расположенные в нижней части тела, используются для передвижения. Отростки сверху выполняют осязательную функцию.

Внешний облик бывает разным, от черного до синего, фиолетового, красного. Виды морских ежей насчитывают 800 шт.

Среда обитания

Ежи водятся в соленых морях. В несоленых, таких как Черное море и Каспийское, они не обитают. Ареал распространения очень широк – это воды Тихого, Атлантического и Индийского океана, арктические зоны.

Ежи пребывают на дне, по которому перемещаются при помощи уже указанных ножек. Средством передвижения служат и челюсти, а также шипы. Правильные виды вырывают себе норы в граните, где прячутся от хищников. Естественными врагами ежей являются морские выдры, крупные пернатые, некоторые хищные рыбы. Они обходят защиту в виде иголок, раскалывая панцирь добычи бросками о камни. Выдры научились обматывать шипы водорослями и прижимать их к панцирю, что позволяет надкусить пластинки.

Сколько живут

Средняя продолжительность жизни составляет 10-15 лет. Зарегистрированы долгожители, которым было и 35 лет. Есть мнение, что морской обитатель может не стареть и более 200 лет, но оно не подтверждено научными исследованиями.

Как размножаются

Ежи являются раздельнополыми. Половой аппарат располагается на внешней стороне тела, рядом с анальным отверстием. Половой зрелости представители класса иглокожих достигают к 3 годам. Большинство видов откладывает икру. Она выглядит, как мякоть папайи. В ходе размножения самки оставляют ее на мелководье, слегка закапывая или прикрепляя к водорослям, а самцы оплодотворяют кладку половыми выделениями.

Чем питаются

Что едят морские ежи, зависит от рассматриваемого типа. Неправильные подвиды не имеют челюстей и зубов, они могут только поглощать песок вместе с планктоном. У правильных рацион куда разнообразнее. В ежедневное меню могут входить, в зависимости от среды обитания:

  • моллюски, мшанки, асцидии;
  • ракообразные;
  • различные зеленые и красные водоросли;
  • морские звезды и губки;
  • падаль – погибшие рыбы, птицы, морские животные;
  • собственный молодняк.

Подвид пурпурный стронгилоцентротус способен сломать панциря рака-богомола, крупной креветки. Но целенаправленно обитатель ни на кого не охотится, он слишком медленно передвигается, чтобы полноценно преследовать добычу.

Процесс питания у ежей простой: передвигаясь по дну или вертикально по камням, они соскабливают зубами все, что встречается на пути. В рот могут попадать и растительные элементы, и мелкие представители морской фауны.

Как приготовить ежа?

И сами ежи, и их икра – нечастые гости на прилавках российских городов

Но когда драгоценный продукт наконец-то оказывается на вашем столе, сразу же возникает вопрос: а как его едят? Ничего сложного в этом нет, но определенная осторожность нужна

Если вы имеете дело не с замороженной икрой, а с самим ежом, то первым делом необходимо обратить внимание на его иглы. У свежего ежа они торчат в разные стороны, у несвежего – прилегают к телу

Кстати, от употребления в пищу несвежих ежей лучше отказаться: вся польза уже улетучилась, а вот отравиться можно.

Неприятный запах, к сожалению, является знаком, что эксперимент с ежом провалился – продукт испорчен. Хороший еж тоже издает резкий запах, но это запах моря, а не тухлятины.

Теперь нужно как-то прорваться сквозь лес защитных иголок и добраться до деликатесной мякоти. Уколы игл не несут в себе особой опасности, но могут быть очень болезненны. Опасность они представляют только в том случае, если человека угораздит наступить на ежа. В этом случае ранок много, а иголки легко обламываются. Это может вызвать сильное воспаление, а если еж оказался ядовитым (таких в магазинах не продают), то дело может закончиться сердечным приступом или остановкой дыхания. Но на кухне таких происшествий не бывает.

Чтобы защититься от игл, работать лучше в плотных перчатках, которые иглы проткнуть не могут (очевидно, что обычные кухонные резиновые перчатки для этого не годятся).

Кстати, перчатки защитят ваши руки еще одного сюрприза – красящей фиолетовой жидкости, которая будет обильно вытекать из разрезов.

Далее обычными кухонными ножницами или специальным ножом нужно надрезать клюв ежа и слить весь сок. Опытные гурманы употребляют этот сок в пищу, но нужно честно признаться, что этот напиток на любителя.

Затем ежа разрезают на две половинки и немедленно прополаскивают водой внутреннюю часть раковины. Вот, собственно, и все приготовления. Все, что находится внутри панциря, можно выскребать ложкой и тут же съедать.

Икрой ежа можно украшать бутерброды, салаты, суши. Вареные перепелиные яйца с ломтиками икры тоже сделают честь любому праздничному столу. (Другие интересные рецепты из перепелиных яиц приведены здесь и здесь).

Также икру можно подавать вместе с итальянской пастой. Например, этот рецепт отлично сочетается с ароматом икры. Для него потребуются:

  • 120 грамм спагетти;
  • 5 ломтиков икры;
  • ¼ чашки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка рубленого лука-шалота;
  • 1 чайная ложка рубленого перца чили;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ¼ чашки сухого белого вина;
  • 1 чашка овощного бульона;
  • базилик, петрушка, свежий лимонный сок по вкусу.

Вскипятить большую кастрюлю воды, добавить соль, опустить в кипяток спагетти и варить в течение 6 минут.

В глубокий сотейник вылить оливковое масло, добавить лук, чили, соль (если есть желание, то и чеснок) и поджаривать до тех пор, пока овощи не станут полупрозрачными. Добавить вино и уваривать все это, пока жидкость не загустеет. Добавить бульон и сваренные спагетти. Хорошенько перемешать, чтобы спагетти равномерно покрылись соусом.

Снять с огня, дать остыть до приятно-горячей температуры, украсить листиками базилика и петрушки, полить несколькими каплями лимонного сока. Сверху разложить икру и немедленно подавать к столу.

Морские ежи

* Защита и охота морских ежей* Размножение и враги морских ежей

Если завернуть все пять лучей морской звезды наверх, скрепить их вместе и заполнить промежутки между лучами, получится шарик. Именно так устроены морские ежи, составляющие отдельный класс типа иглокожих. В их круглом сплошном панцире множество маленьких дырочек, через которые высовываются наружу амбулакральные ножки. Больших отверстий только два. Одно на нижней стороне тела, где находится рот, другое – на верхней, через него из кишечника выбрасываются непереваренные остатки пищи.

По сравнению с морскими звездами проблему передвижения ежам решать сложнее. Ведь все их руки-лучи скреплены намертво вместе и двигать ими невозможно. Двигаются морские ежи с помощью иголок. В основании каждой иголочки находится ямка. В нее входит выступ на поверхности панциря. Получается шарнир. Точно так же подвижно соединяются многие кости человека!

Сходство с человеческими суставами идет еще дальше. Как и в нашем теле, ямки и выступы иголок морских ежей находятся в специальной суставной сумке, заполненной смазывающей жидкостью. Такая идея используется в конструкциях машин, в которых многие шестеренки и шарниры заключены в герметически закрытую коробку с маслом. К каждой иголочке морского ежа крепятся мышцы, благодаря которым она двигается. Общее число иголок у некоторых видов достигает сотен. Все они работают слаженно, занимаясь самыми разными делами.

Многие морские ежи быстро передвигаются по дну на длинных иглах как на ходулях, развивая скорость до 2 м в минуту. Для малоподвижных иглокожих это рекорд! У некоторых видов иголки, расположенные на нижней части панциря, имеют на концах небольшие утолщения. Просто маленькие копытца! Длинными иголками морские ежи способны орудовать, словно палочками в китайском ресторане. С их помощью они передвигают кусочки пищи ко рту или сбрасывают с тела несъедобные частички. Иглы многих морских ежей содержат ядовитые вещества – токсины. Зазубренные кончики таких иголок легко обламываются в теле врагов, вызывая сильную боль.

Морской еж диадема, словно зная о ядовитых свойствах своих игл, направляет их в сторону любого приближающегося к нему объекта. Длинные и ломкие у одних морских ежей иглы бывают прочными и твердыми у других. Эхинометры, например, способны своими иглами высверливать в скалах и коралловых постройках небольшие пещерки. Прочные, похожие на толстые карандаши иглы стронгилоцентротуса в момент опасности намертво заклинивают своего хозяина в расщелинах скал. Некоторые морские ежи способны закапываться в песок. Их иглы мелкие, похожие на волоски бархатистой шкурки крота.

Иголки морских ежей работают как ходули, вилочки, сверла, копья. Весь этот набор инструментов надо держать в чистоте. У морских ежей для этой цели есть удивительные приспособления – педицеллярии. Они напоминают крошечные щипчики на концах длинных гибких шлангов. Педицелляриями морские ежи постоянно чистят свои иголки, освобождая их от грязи, песка, ила и пищевых отбросов. У некоторых видов педицеллярии превращаются в ядовитое оружие. Морские ежи токсопнеустусы лишены иголок, но щипчики их педицеллярий столь опасны, что могут привести к смерти несведущих людей, взявших такого ежа в руки. Щипчики самых разных форм есть не только у морских ежей, но и у других иглокожих.

И все-таки большинство морских ежей – мирные подводные травоядные животные. Из их ротового отверстия обычно слегка выступает небольшой конус. Это так называемый аристотелев фонарь – сложная конструкция, состоящая более чем из 20 известковых палочек и пластинок. Вместе они образуют 5 пирамидок, каждая из которых работает наподобие отбойного молотка. В результате морской ежик буквально грызет и долбит поверхность скал и камней, счищая с них водоросли. Удивительная конструкция ротового аппарата!

Размножаются морские ежи, как и большинство других иглокожих, выбрасывая в воду огромное количество половых клеток. Оплодотворение происходит в воде, и вскоре мириады крошечных личинок уже готовы превратиться в миниатюрных морских ежат. Помимо морских звезд и морских ежей к типу иглокожих принадлежат сидячие морские лилии, медленно ползающие офиуры (их порой называют змеехвостками) и морские огурцы (голотурии). Все они обладают пятилучевой симметрией.

Данная статья была опубликована в № 31/2000 газеты «Биология» издательского дома «Первое сентября». Все права принадлежат автору и издателю и охраняются.

Польза

Морской еж, фото которого представлено в данной статье, очень ценится. Во-первых, большой популярностью пользуется икра таких видов, как палевый, многоиглый и зеленый. Согласно поверьям японцев, этот продукт способен продлить молодость и даровать человеку долголетие. Действительно, в икре содержатся питательные вещества, важнейшие аминокислоты и жиры. Недавно были проведены исследования, в результате которых ученые выяснили, что геномы человека и морского ежа частично совпадают. Именно поэтому долго живущие животные могут сохранить срок существования и человека разумного. Полезнее всего будет съесть свежую икру, которая не подвергалась термической обработке. Не всем она нравится в чистом виде, но салатам и другим блюдам придает интересный вкус.

Во-вторых, с помощью этих животных можно вылавливать промысловую рыбу. Дело в том, что иглокожие в период нереста собираются в большие группы. Они привлекают рыб и ракообразных, которые не против полакомиться морскими ежами. А рыбаки в это время вылавливают, например, камбалу.

Противопоказания

Врачи, в основном, сходятся во мнении, что икра иглокожих не имеет вредных противопоказаний

Единственное, на что нужно обратить внимание – индивидуальная непереносимость белка и аллергические реакции на морепродукты. Чаще всего такая аллергия проявляется в зрелом возрасте, но встречаются редкие случаи и у детей

Может быть аллергия только на моллюсков, только на рыбу или только на ракообразных. И может быть аллергия на все эти виды морских жителей одновременно. Кушать колючих представителей морей не рекомендуется при любом из перечисленных видов, так как они питаются планктоном и водорослями. И все вещества, содержащиеся в ракообразных, моллюсках и рыбе, присутствуют в небольших долях и в морских ежиках.

Другие интересные факты

  1. Морские ежи пользуются амбулакральной системой не только для передвижения и ориентации, но также для дыхания и осязания.
  2. Эти морские обитатели – настоящие долгожители. Исследования показали, что самые крупные из них, превышающие диаметром 19 см., появились на свет более 200 лет назад!
  3. Морские ежи достигают зрелости и начинают размножаться в возрасте 2-5 лет.
  4. В период размножения каждая самка выпускает в свободное плавание многие тысячи микроскопических икринок. Средний размер икринки — всего 100-150 мкм.
  5. Интересно, что планктонные личинки морских ежей, называемые плутеусами, линейно симметричны. И только когда оседают на дно, они развивают признаки своих радиально симметричных родителей. Плутеусу требуется несколько месяцев для того чтобы превратиться в морского ежа, и лишь немногие из них доживают до этого времени.
  6. Взрослые особи ведут ночной образ жизни. Они прячутся в норах и трещинах в течение всего дня и выходят на поиски корма в темноте.
  7. Они едят почти все, что попадётся по дороге. Их острые зубы могут соскабливать водоросли со скал, измельчать падаль и моллюсков.
  8. Для нейтрализации боли от яда морских ежей врачи советуют вынуть иголки и погрузить поражённый участок в горячую воду на полчаса. После этого желательно обратиться к врачу.
  9. Многие морские ежи ядовиты, но их яд содержится не в колючках. Для этого у них имеются специальные органы, педицеллярии, которые окружают тело морского ежа наподобие множества гибких стебельков.
  10. С помощью педициллярий морской ёж уничтожает паразитов и очищает себя от мусора.
  11. Однако некоторых животных не пугает такое соседство. Например, маленькая рыбка siphamia versicolor прячется между иголок ежей при малейшей опасности и даже меняет окраску под цвет своего колючего покровителя. Из этой ситуации морской ёж извлекает свою выгоду: рыбка очищает его от паразитов.
  12. В природе морские ежи подвергаются множеству опасностей. Они могут стать добычей птицы, морских звёзд, некоторых видов рыб, омаров, а также каланов – морские выдр. За свою жизнь эти зверьки съедают так много фиолетовых морских ежей, что со временем их зубы, кости и внутренние органы приобретают насыщенный фиолетовый цвет.
  13. В некоторых приморских странах, особенно в Азии, люди охотно употребляют в пищу ярко-оранжевую икру морского ежа.

Хотя морские ежи распространены по всему земному шару, некоторые разновидности находятся под угрозой исчезновения. Загрязнение океана и чрезмерный промысел – вот две самые большие проблемы, которые предстоит решить человечеству, чтобы сохранить популяции этих удивительных созданий.

Как ловят морских ежей?

Для получения деликатеса морских ежей отлавливают с конца октября до начала марта в Северном полушарии и с начала мая до середины октября в Южном, то есть пока море не прогрелось. В остальное время нерест тоже происходит, но для человека продукт опасный и употребление может вызвать отравление.

Если особи нерестятся на мелководье, собирают их руками. В этом случае достаточно водолазной маски. Но самые вкусные «морские каштаны» прячутся в скальных углублениях на сравнительно небольшой глубине — до 30 м. Для того чтобы их достать, нужен гидрокостюм и акваланг. На пояс ныряльщик крепит сетку, куда складывает иглокожих. Их подцепляют палкой с захватом в форме 2 штырей с одного конца.

Чтобы не губить лишних особей, следует научиться отличать самок от самцов. У «девочек» короче иголки, цвет неравномерный — более интенсивный на концах, размеры не превышают 15 см в диаметре.

Обратите внимание! Угольно-черных морских ежей собирать нельзя — они ядовитые.

Если покупаешь иглокожих на базаре, нужно уметь их выбирать. У свежих особей острые иглы, сомкнутый клюв и соленый запах моря.

Больше фото, как собирают морских ежей для получения икры на о. Бали, Индонезия:

Морской еж это кто. Строение тела

У большинства людей морской ёжик ассоциируется с существом, имеющим огромное число острых колючек, что не совсем соответствует действительности. Некоторые виды этих созданий вовсе не имеют колючек и не представляют совершенно никакой опасности для человека. Существуют разновидности, чьё тело покрыто массой мелких игл, которые не только неспособны ранить человека, но и делают морского обитателя очень приятным на ощупь.

Некоторые виды морских ежей вовсе не имеют колючек и не представляют никакой опасности для человека.

Морские ежи — древнейшие животные, появившиеся на земле более 500 млн лет назад. К их ближайшим родственникам относятся не менее древние существа — морские звёзды. Морских ёжиков можно условно разделить на 2 большие группы — правильные и неправильные. В эти группы входит ещё 4 надотряда, состоящие из 9 отрядов. Такое многообразие классификации говорит о том, что в Мировом океане обитает великое множество разнообразных видов морских ежей, различающихся по ряду признаков:

  • форме тела;
  • строению организма;
  • цвету;
  • образу жизни.

В отличие от морской звезды, на теле ёжика отсутствуют выдающиеся лучи, а само животное имеет форму плоского диска или шара. К группе неправильных ежей относятся существа, имеющие яйцеобразную или сердцевидную форму. Так как тело животного заключено в прочный панцирь, состоящий из нескольких пластин, его форма остаётся неизменной в течение всей жизни.

К ближайшим родственникам морских ежей относятся морские звёзды.

Строение панциря всегда одинаково . Он состоит из пластин, располагающихся по меридианам тела. Ротовое отверстие находится на брюшке и всегда обращено ко дну. С противоположной стороны располагается анальное отверстие. Рядом с ротовым отверстием расположены наружные жабры и сферидии — органы, отвечающие за равновесие.

В глубине рта находится жевательный аппарат, состоящий из нескольких пластин, соединённых мышцами. Основа ротового аппарата — 5 парных пирамидок, в которых расположены зубы. При помощи зубов животное соскабливает водоросли с твёрдых поверхностей и захватывает разнообразную пищу.

От рта к анальному отверстию идут амбулакральные пластины, каждая из которых имеет несколько парных отверстий. Через эти отверстия проходят ножки.

Число крохотных ножек на теле одного животного может исчисляться сотнями. Без преувеличения можно сказать, что морские ежи самые многоногие создания на земле.

Внешние особенности

В обычное время эта рыба ничем неприглядна и внешне никак не выделяется. Однако стоит ей почувствовать опасность, как животное начинает увеличиваться в размерах почти в сотню раз и его внешность кардинально меняется. В считанные секунды рыба, в зависимости от того, где сейчас находится, поглощает воздух или воду, также быстро раздуваясь. В этот момент она выглядит как шипастый шарик. За это умение ее еще называют рыбой-дикобразом. Такое изменение в размерах возможно благодаря специальному складчатому мешочку, находящемуся ниже глотки.

Наиболее распространены такие диодоны как: длинноиглый, пятнистоплавниковый (или обыкновенный) и черно-пятнистый. Все три вида относятся к ядовитым. Кожа и печень животного содержат более сильный, чем цианистый калий, яд. Кожный покров составляют два слоя. Наружный отличается тонкостью и своей эластичностью. Внутренний, в отличие от внешнего, обладает большей прочностью и имеет складчатую структуру.

Внешне все виды похожи друг на друга. Однако при сравнении становятся заметны отличительные черты, такие как расположение пятен, размер особей и длина иголок.

Общая длина тела взрослого морского ежа в среднем от 30 до 60 см. В зависимости от вида могут достигать 90 см.

Морские ежи

Человека всегда привлекало что-то необычное, неизведанное и недоступное. К этой категории можно отнести различных обитателей Мирового океана. В частности, в нем обитают очень разнообразные и яркие представители морской фауны — морские ежи. Их можно встретить в теплых водах, среди кораллов, а также в океанах, на глубине до 7 километров.

Морские ежи относятся к иглокожим животным, в настоящее время известно более 940 их видов. По своему строению ежи состоят из тела и иголок. Размер тела варьируется от 2 до 30 см, по форме оно может быть шарообразным и сплющенным. Сверху оно покрыто панцирем, что не позволяет животному менять форму тела.

Сверху с панцирем подвижно соединены иглы, у разных видов их размер может быть от 2 мм до 35 см. С помощью острых игл морские ежи передвигаются, едят и защищаются от врагов (у некоторых видов эти иглы ядовитые).

Кроме этого, на теле иглокожих есть ротовое отверстие, жабры, специальные органы равновесия, на нижней стороне тела — ножки с присосками, служащие для движения и рытья нор, а на верхней стороне — глазки.

Рот у «водных колючек» находится на нижней части тела. Морские ежи могут жевать, у них есть так называемый аристотелев канал, снабженный очень острыми зубами. С их помощью они соскребают водоросли с камней, пережевывают пищу, а также двигаются, цепляясь зубами за дно.

Некоторые виды прячутся от врагов в раcщелинах, среди кораллов и в норах, а другие предпочитают прикрывать себя раковинами, водорослями или зарываться в песок.

Морские ежи неприхотливы в еде, их нельзя назвать гурманами, поскольку они едят все: водоросли, губки, падаль, мелких морских звезд и рачков. Крупные ежи могут съесть своих мелких собратьев и даже рака-богомола. А живущие на песчаном дне и вовсе не утруждают себя поисками еды, заглатывают большие порции песка и ила, надеясь, что вместе с ними в организм попадут и мелкие живые организмы.

Трапеза морской выдры

Среди их игл часто селятся мелкие морские обитатели, и иглы спасают их от врагов. Но от некоторых «жильцов» сами морские ежи получают колоссальный вред. Так, например, некоторые виды моллюсков селятся на теле иглокожих огромными группами, не давая расти иглам; они откладывают яйца, крепя их к иголкам, а маленькие, только что родившиеся моллюски, прогрызают скорлупу животного и питаются его телом, нанося тем самым ему непоправимый вред.

Морской еж

Морские ежи имеют и других врагов, от которых их не спасают даже длинные острые иглы — это омары, рыбы, птицы, морские котики, звезды и каланы (морские выдры). Наблюдать за каланом, поймавшим ежа, очень интересно. Есть два сценария развития событий. Согласно первому, калан хватает его передними лапами, долго крутит его в водорослях, пока иглы не покроются слоем водорослей, а потом съедает. Если рядом нет таковых, то калан находит камень, ложится в воде брюхом кверху, кладет ежа себе на грудь и бьет того камнем, пока скорлупа не лопнет. Причем морские выдры настолько любят этих иглокожих, что съедают огромное количество. От этого все внутренние органы их окрашены в фиолетовый цвет — цвет пигмента морских ежей.

К врагам этих колючих обитателей морей можно отнести и человека. Некоторые морские ежи являются объектом промысла. В тропических странах деликатесом считаются их молоки и икра. Скорлупа, в которой содержится много кальция и фосфора, используется в качестве удобрения земель. Пигмент морских ежей содержит антиокседант, обладающий общеукрепляющим действием.

Морские ежи приносят пользу местам своего обитания: они поглощают углекислоту и снижают уровень радиации.

Дайверам следует помнить, что морские ежи могут быть опасны для человека. В местах их обитания всегда есть опасность наступить на какого-нибудь представителя иглокожих. Если он окажется неядовитым, то человеку придется лишь перенести очень болезненную процедуру по удалению игл из ноги. А если еж снабжен ядовитыми иголками, то дело может закончиться плохо, ведь яд их вызывает паралич, затруднение дыхания и остановку сердца.

Так что, отправляйтесь к теплым морям, будьте осторожны и наслаждайтесь встречами с этими удивительными, причудливыми морскими созданиями.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий